Capocollo di Suino

Ricavato dalla coppa fresca di suino, scelta con cura e lavorata a mano secondo l’antica tradizione norcina dell’isola. Dopo la salatura con aromi e spezie naturali e una lunga stagionatura in ambienti ventilati, il taglio assume un profumo profondo e una consistenza compatta ma vellutata.

Il profumo è intenso e avvolgente, con note di spezie e vino rosso. Al palato è morbido e pieno, con un equilibrio elegante tra dolcezza e sapidità. La parte magra sprigiona un gusto deciso, mentre quella grassa regala rotondità e scioglievolezza.

Tagliato sottile, è il protagonista ideale di un tagliere rustico o di un antipasto siciliano. Perfetto con pane di semola e un vino rosso corposo, ma anche in abbinamento a formaggi stagionati o fichi secchi per un contrasto dolce-salato irresistibile.