SALUMIFICIO DE PASCALIS
Tradizione Artigianale
Qualità alla radice
Passione per la nostra terra
Produttori di Salumi Artigianali in Sicilia: De Pascalis
Il Salumificio De Pascalis nasce nel 2020 a Palazzolo Acreide, in provincia di Siracusa. È uno dei pochi produttori in Sicilia con una filiera completamente verticale: dall'allevamento di suino e cinghiale in semi-brado, alla trasformazione artigianale, alla stagionatura naturale sull'altopiano ibleo.
Chi è Luigi De Pascalis
Luigi De Pascalis ha fondato il salumificio partendo da una storia familiare: il padre gestiva un ristorante dove serviva prodotti a base di cinghiale dall'allevamento di famiglia. Dopo la chiusura del ristorante, l'allevamento rimase inattivo per anni.
Luigi ha scelto di riprenderlo e trasformarlo in un progetto produttivo strutturato. Non come recupero sentimentale di una tradizione, ma come scelta produttiva precisa: controllare ogni fase, dall'animale al confezionamento, per costruire un prodotto difendibile davanti a un cliente esigente.
Il modello produttivo
Cosa significa filiera verticale nel caso di De Pascalis:
- Allevamento proprio: suino e cinghiale in semi-brado, a Palazzolo Acreide.
- Trasformazione interna: tutte le lavorazioni avvengono nel salumificio, nessuna esternalizzazione.
- Stagionatura naturale: in ambienti con escursione termica reale, sull'altopiano degli Iblei.
- Piccoli volumi: produzione limitata per garantire il controllo qualitativo su ogni lotto.
La linea prodotti
Il catalogo De Pascalis copre la tradizione norcina siciliana su due filiere:
- Suino: guanciale, lonzino, pancetta, salsicce stagionate.
- Cinghiale allevato: salame, salsiccia secca, mortadella.
- Specialità: Akreidella (mortadella artigianale siciliana), würstel, preparazioni fresche.
Distribuzione e clienti
Il Salumificio De Pascalis vende tramite eCommerce con spedizione in tutta Italia, e serve una rete selezionata di ristoranti, enoteche e botteghe gastronomiche. L'obiettivo non è la distribuzione massiva, ma la scelta di canali coerenti con il posizionamento del prodotto.
Come contattarci
Per informazioni sui prodotti, forniture Horeca o ordini personalizzati, il Salumificio De Pascalis è raggiungibile direttamente — nessun intermediario. Trovi i contatti nella pagina dedicata.
IL SALUMIFICIO
II Salumificio De Pascalis nasce dall'interesse per la produzione e la lavorazione di carni fresche e stagionate strettamente legate al territorio dei Monti Iblei, da allevamenti di Cinghiale e Suino siciliano".
L’idea nasce da Luigi, nostro fondatore, da sempre appassionato del territorio ibleo e desideroso di valorizzare la produzione e l’utilizzo di prodotti a “km 0".
L’esperienza maturata negli anni e la sapiente conoscenza della materia prima, gli hanno permesso di unire qualità e passione per trasformarli in prodotti unici.
Libertà, rispetto e natura: così inizia la qualità De Pascalis.
L'ALLEVAMENTO
Tutto parte da qui, dal cuore pulsante della nostra azienda.
Nel nostro allevamento, gli animali crescono allo stato semi-brado nel rispetto dei loro ritmi naturali, in ambienti sani e controllati, dove la cura quotidiana si unisce all’esperienza di famiglia.
Crediamo che la qualità vera nasca a monte, dal benessere animale e dall’attenzione a ogni dettaglio.
Ogni scelta, dall’alimentazione al controllo delle fasi di crescita, è guidata da un principio semplice: produrre salumi genuini, nel pieno rispetto della natura e della tradizione norcina siciliana.