SALUMIFICIO DE PASCALIS
Tradizione Artigianale
Qualità alla radice
Passione per la nostra terra
Mortadella Artigianale Siciliana: L'Akreidella
L'Akreidella è la mortadella artigianale del Salumificio De Pascalis. Non è una reinterpretazione di stile o un prodotto di tendenza — è un'idea precisa: portare il formato mortadella all'interno della tradizione norcina siciliana, con ingredienti e materia prima del territorio.
Cosa la rende siciliana
La mortadella classica bolognese usa pistacchi e pepe nero. L'Akreidella elimina entrambi e introduce peperoncino e finocchietto selvatico — due ingredienti storicamente centrali nella salsiccia artigianale siciliana.
Il risultato è riconoscibilmente una mortadella nella struttura e nella tecnica, ma con un'aromaticità che appartiene all'entroterra ibleo, non alla pianura padana.
La materia prima
Le carni utilizzate per l'Akreidella provengono dall'allevamento di suino di proprietà del Salumificio De Pascalis. La filiera è verticale: allevamento, trasformazione e confezionamento avvengono sotto lo stesso controllo produttivo. Nessuna fase viene esternalizzata.
Il nome e il territorio
Akreidella prende il nome da Akrai, l'antico insediamento greco da cui deriva il nome di Palazzolo Acreide. Il nome è un posizionamento geografico e culturale: questo prodotto nasce qui, da questo territorio.
Come si usa
L'Akreidella si serve affettata sottile come antipasto, si usa in farcitura per pane e focacce, si taglia a cubetti per pasta con ricotta. La sua aromaticità più pronunciata rispetto alla mortadella classica la rende interessante anche in abbinamento con vini bianchi strutturati siciliani.
Disponibile online
L'Akreidella è disponibile nello shop online del Salumificio De Pascalis con consegna in tutta Italia.
IL SALUMIFICIO
II Salumificio De Pascalis nasce dall'interesse per la produzione e la lavorazione di carni fresche e stagionate strettamente legate al territorio dei Monti Iblei, da allevamenti di Cinghiale e Suino siciliano".
L’idea nasce da Luigi, nostro fondatore, da sempre appassionato del territorio ibleo e desideroso di valorizzare la produzione e l’utilizzo di prodotti a “km 0".
L’esperienza maturata negli anni e la sapiente conoscenza della materia prima, gli hanno permesso di unire qualità e passione per trasformarli in prodotti unici.
Libertà, rispetto e natura: così inizia la qualità De Pascalis.
L'ALLEVAMENTO
Tutto parte da qui, dal cuore pulsante della nostra azienda.
Nel nostro allevamento, gli animali crescono allo stato semi-brado nel rispetto dei loro ritmi naturali, in ambienti sani e controllati, dove la cura quotidiana si unisce all’esperienza di famiglia.
Crediamo che la qualità vera nasca a monte, dal benessere animale e dall’attenzione a ogni dettaglio.
Ogni scelta, dall’alimentazione al controllo delle fasi di crescita, è guidata da un principio semplice: produrre salumi genuini, nel pieno rispetto della natura e della tradizione norcina siciliana.